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住院患者訂餐支持配餐員手持 PDA 點(diǎn)餐（移動(dòng)營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)餐系統(tǒng)）、微信小程序自助點(diǎn)餐、膳食醫(yī)囑開(kāi)單共三種方式，以滿足住院患者隨點(diǎn)隨吃的需求。

該點(diǎn)餐方式較適用于老年或不方便操作手機(jī)的患者。配餐員可到床旁為患者點(diǎn)餐，使用 PDA 輸入訂單、進(jìn)行結(jié)算，信息傳輸至廚房生成統(tǒng)計(jì)單。

患者通過(guò)在微信小程序或其他線上點(diǎn)餐平臺(tái)進(jìn)行點(diǎn)餐操作，可自助查詢膳食菜譜，查看餐品的營(yíng)養(yǎng)元素含量，自由選擇訂餐時(shí)間、菜品種類，自助結(jié)算，提高點(diǎn)餐自由度和點(diǎn)餐效率。同時(shí)支持遠(yuǎn)程訂餐，適合未能在床旁陪護(hù)的家屬點(diǎn)餐，打破點(diǎn)餐地點(diǎn)局限。

該點(diǎn)餐方式適用于因疾病或治療手段導(dǎo)致進(jìn)食功能受限，或因某些代謝疾病必須食用治療膳食的患者。智慧營(yíng)養(yǎng)食堂系統(tǒng)需與醫(yī)院 HIS 系統(tǒng)聯(lián)通，管床醫(yī)生對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，如需要?jiǎng)t邀請(qǐng)臨床營(yíng)養(yǎng)科會(huì)診，由營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)具治療膳食醫(yī)囑，該治療膳食訂單傳輸至食堂后臺(tái)并匯總統(tǒng)計(jì)。

營(yíng)養(yǎng)膳食點(diǎn)餐流程

智慧食堂還具備膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入分析、微信點(diǎn)餐后配套評(píng)價(jià)反饋等特色功能。膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入分析功能可使住院患者清晰知曉當(dāng)餐能量攝入總量，包括三大供能營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）攝入量，其他人體必需營(yíng)養(yǎng)素如礦物質(zhì)、維生素等的攝入量，可及時(shí)調(diào)整適應(yīng)自身疾病的飲食種類，助力身體恢復(fù)。

微信小程序點(diǎn)餐后配套評(píng)價(jià)反饋功能，可提供患者用餐后的反饋評(píng)分或投訴渠道，使食堂管理者客觀了解菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等情況，輔助精細(xì)化管理菜品質(zhì)量，導(dǎo)向性提升服務(wù)質(zhì)量。

智慧職工食堂模塊分為盒飯預(yù)定、職工餐廳用餐、自助餐廳用餐、手術(shù)室餐廳用餐及包房用餐，結(jié)合飯卡充值及結(jié)算業(yè)務(wù)，搭建訂餐、取餐，充值、結(jié)算應(yīng)用體系。

智慧職工食堂系統(tǒng)架構(gòu)

職工餐廳支持電話訂餐或微信小程序點(diǎn)餐，實(shí)現(xiàn)臨床醫(yī)護(hù)人員在科室便捷點(diǎn)餐的需求；在樓棟大廳設(shè)置智能取餐柜，送達(dá)及取餐狀態(tài)在手機(jī)端可視化，確保盒飯食品安全，訂餐、送餐、取餐全流程可監(jiān)控，避免送餐延誤或被人誤取等不良情況發(fā)生。

餐廳就餐分為職工餐廳及自助餐廳服務(wù)。職工餐廳主要采用 RFID 智能餐盤與智能結(jié)算餐臺(tái)，通過(guò)射頻技術(shù)識(shí)別餐盤內(nèi)菜品價(jià)格，職工通過(guò)一卡通進(jìn)行刷卡結(jié)算；自助餐廳主要采用智能稱重秤來(lái)稱重計(jì)價(jià)，員工刷卡結(jié)算。這些智能設(shè)備、技術(shù)的運(yùn)用可有效降低職工排隊(duì)時(shí)間，提高計(jì)價(jià)準(zhǔn)確率，提升結(jié)算及支付效率。

智能餐盤原理

因手術(shù)室工作具有特殊性，醫(yī)護(hù)人員無(wú)法隨身攜帶一卡通或手機(jī)，存在“支付難”的問(wèn)題。因此在計(jì)價(jià)結(jié)算環(huán)節(jié)，可采用射頻計(jì)價(jià)結(jié)算技術(shù)，在原有一卡通支付的基礎(chǔ)上，增加 AI 面部識(shí)別支付功能，有效避免交叉污染，為手術(shù)室職工結(jié)算提供便利。

職工飯卡的充值方式可分為個(gè)人線下充值、線上充值、餐費(fèi)補(bǔ)貼集中充值。個(gè)人線下充值采用大廳自助圈存機(jī)實(shí)現(xiàn)；線上充值在同濟(jì)醫(yī)院的“掌上同濟(jì)員工版”App 中開(kāi)通“飯卡充值”模塊，個(gè)人可線上充值。針對(duì)提供餐費(fèi)補(bǔ)貼的部門或個(gè)人，食堂的財(cái)務(wù)收銀人員可通過(guò)后臺(tái)一鍵式錄入人員信息，實(shí)現(xiàn)集體按批次充值。以上智能充值方式可有效減少食堂財(cái)務(wù)部門人員的工作，隨時(shí)隨地滿足職工飯卡充值需求，提高飯卡充值效率。另外，職工飯卡還具備消費(fèi)情況查詢功能，使職工消費(fèi)窗口、菜品及支付情況可視化。

餐廳電子顯示屏滾動(dòng)展示餐廳一周菜譜及菜品價(jià)格、輕食餐及控能餐菜譜展示及膳食營(yíng)養(yǎng)素分析，智能結(jié)算臺(tái)上可顯示職工所購(gòu)買菜品的營(yíng)養(yǎng)素。以上定制功能應(yīng)滿足“健康食堂”標(biāo)準(zhǔn)要求，契合《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》精神。

智慧食堂運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，完善報(bào)表管理體系。各類報(bào)表根據(jù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)一鍵生成，省去人工統(tǒng)計(jì)環(huán)節(jié)，包括飯卡管理類報(bào)表、采購(gòu)庫(kù)存管理類報(bào)表、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)類報(bào)表三大類別，根據(jù)業(yè)務(wù)需求將各大類別進(jìn)行細(xì)分。飯卡管理類報(bào)表包括飯卡出納交易查詢、飯卡充值明細(xì)、飯卡核減明細(xì)、飯卡押金統(tǒng)計(jì)、退卡明細(xì)、餐補(bǔ)明細(xì)、飯卡終端消費(fèi)明細(xì)；采購(gòu)庫(kù)存管理類報(bào)表包括采購(gòu)統(tǒng)計(jì)、原料價(jià)格統(tǒng)計(jì)、收發(fā)存統(tǒng)計(jì)分析；經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)類報(bào)表包括食堂日 / 周經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、食堂月 / 年經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、食堂原料消耗統(tǒng)計(jì)、菜肴銷售統(tǒng)計(jì)、菜品價(jià)格分析、菜品配方統(tǒng)計(jì)。根據(jù)食堂實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要及各業(yè)務(wù)模塊特色需求，管理者可進(jìn)一步對(duì)以上報(bào)表內(nèi)容進(jìn)行分析處理，提升食堂高質(zhì)量管理水平。